做法

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  把小冬瓜切一個蓋子，尾部也要切平，但注意不要切太深，否則把中間的芯挖出來後冬瓜穿洞就不好做了，切到可以放平就好。然後放鍋裡，蓋鍋蒸十到十五分鐘。

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  瑤柱用水泡開，切兩片姜，紅棗去核，蛤蜊洗淨備用。

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  把蒸好的的冬瓜去芯，挖出籽。注意不要把底部挖穿。

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  把紅棗，蛤蜊，薑片，瑤柱放進冬瓜內，加些鹽和少量的水，由於冬瓜在煮的過程中會出水，所以水不用放太大。

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  煮夠時間之後，把冬瓜壁邊的肉挖出來放到湯裡，注意不要把壁挖得太薄。然後放米粉一起煮，米粉煮熟就可。

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  爲了冬瓜湯更美味，在挖出冬瓜壁的肉之後，湯可以再煮一下才放米粉，讓冬瓜煮爛一些。