中筋麪粉,酒釀,奶粉,細砂糖,水,乾酵母,紅豆沙餡,白芝麻
綜合評分 8.2
酒釀餅
綜合評分 9.4
酒釀餅是江南的特色小吃 以我所在的蘇州最為出名 用酒釀發酵出的麪餅，口感上除了鬆軟香甜之外 不濃烈，隱約著多了一層溫醇的酒香 就象江南獨有的味道，含蓄，委婉，要用心細細品
用料
做法
-
1. 220克酒釀是有米有汁的，最好用自已做的，超市裏買的味道不是很純正。 2. 將所有的材料一起放入酒釀中，乾酵母放在最上面。
-
3. 先用筷子攪拌成絮狀再揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。 4. 發酵至兩倍大就可以了。
-
5. 發好的麪糰平均分成大小均勻的15份。 6. 用擀麪杖擀成中間厚四周薄的圓片，中間放少許紅豆沙。
-
-
7. 用包包子的方法將收口捏緊。 8. 收口朝下，將麪餅壓扁整成規則的圓形，室溫醒發30分鐘。
-
9. 醒發完成後表面刷一點點水，沾一層白芝麻。 10. 平底鍋燒熱刷一層薄油放入餅坯，蓋好鍋蓋用小火慢慢煎至餅身二面金黃即可。
小貼士
1. 酒釀中的液體量不確定，所以水量請自已調整，以揉出的麪糰軟硬適中為好。 2. 酒釀餅可甜可鹹，餡料可以換成自已喜歡的任何口味。 3. 麪餅中也可以不放發酵粉，用酒釀自身的發酵功能，只是發酵的時間會長一些。 4. 用平底鍋煎的時候，火要調小一點，蓋上鍋蓋慢慢將餅煎熟，不要心急否則是二面都煎糊了，中間的餅也還不熟。 5. 我也試了烤箱烤的方式，成品口感比煎出來的要幹，也容易開裂，還是推薦用平底鍋煎，油少放一點就好不用過分擔心油脂的攝入。
所在的分類
相關食譜
麪粉,紅豆餡,酒糟,水,酵頭,酒釀原汁,酵母粉,糖
綜合評分 8.2
中筋麪粉,酒釀,奶粉,細砂糖,水,乾酵母,紅豆沙餡,白芝麻
綜合評分 9.4
麪粉,紅豆餡,酒糟,水,酵頭,酒釀原汁,酵母粉,糖
綜合評分 7.9
中筋面粉,玉米澱粉,酒釀,清水,玉米油,酵母,細砂糖
綜合評分 7.9
低筋粉,酒釀半碗,酵母,豆沙餡
綜合評分 7.6
低筋粉,酒釀半碗,酵母,豆沙餡
綜合評分 8.0
中筋麪粉,玉米澱粉,酒釀,清水,玉米油,酵母,細砂糖
綜合評分 7.1
麪粉,酒釀,白糖,芝麻,橄欖油
綜合評分 8.4
麪粉,酒釀,白糖,芝麻,橄欖油
綜合評分 7.8