雞蛋,長白蘿蔔,蔥花,味醂,生抽,鰹魚粉,白糖,冷開水
綜合評分 8.7
日式出汁雞蛋卷
綜合評分 8.7
関西名物，出し巻き卵。
用料
做法
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準備食材。
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蘿蔔切段去皮磨成泥。
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用手指捏去水份。
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盛盤後放少許蔥花。
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打3個雞蛋，放入1小勺鰹魚粉，1大勺味醂，2大勺冷開水，大半勺生抽，1小勺白糖，將蛋液與調味料混合打勻。
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在鍋中刷上薄油。
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在鍋中刷上薄油，倒入2/3蛋液。
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待蛋液半凝固時，從頂端將雞蛋卷起。
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將雞蛋卷至鍋的一邊。
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再倒入1/3蛋液，儘量讓部分蛋液流至剛卷好的蛋卷底部，利於雞蛋充分連線。
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同樣待蛋液半凝固後捲起
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將做好的雞蛋卷放在塑形容器上
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輕輕捲起竹簾塑形
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將塑好形的雞蛋卷切成1cm～1.5的小塊，盛盤即可，享用時可在蘿蔔泥上淋少許生抽，將雞蛋卷蘸著蘿蔔泥吃更為美味。
小貼士
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