蛋白,砂糖,蛋黃,低筋面粉,杏仁粉,山核桃碎,椰子力嬌,水,砂糖,水,山核桃碎,椰子粉,砂糖,牛奶,吉利丁,水,鮮奶油8分發,砂糖,水,鮮奶油,40%牛奶巧克力,吉利丁,水,鮮奶油7分發,椰子粉,焦糖核桃
綜合評分 8.3
焦糖慕斯
綜合評分 7.8
用料
做法
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蛋黃和糖打散。
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小火煮焦糖。
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至無砂感光滑的狀態。
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在煮焦糖的過程中加熱淡奶油，控制淡奶油煮沸，焦糖也煮好。
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將煮沸的淡奶油倒入焦糖裡。這一步要小心，會像化學實驗一樣熱烈！
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將剛纔煮的「實驗成果」用篩子過濾到 蛋黃糊 裏面，一邊倒一邊攪拌蛋黃糊，這一步可能需要—三隻手～
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將過濾好的溶液再次倒回鍋子裡，煮至「掛勺」狀態，做冰淇淋時候的英式蛋奶醬一樣。離火後加入吉利丁，待吉利丁融化後，再用篩子過濾，冷藏備用。
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打發淡奶油，6分發，將1/3淡奶油與冷藏降溫後的焦糖混合。再倒入餘下的淡奶油中，切拌混合。
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烤一片蛋糕片，慕斯圈包緊保鮮膜，按「蛋糕片-巧克力豆-焦糖慕斯-蛋糕片-焦糖慕斯」的順序組合。最後再頂部包上保鮮膜後放入冰箱冷凍！
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凍硬（一晚上）後取出脫模切片，可以冷凍儲存，吃的時候拿出來解凍就可以啦，口感還是一樣好～
小貼士
所在的分類
相關食譜
玻璃奶瓶,細砂糖,鮮牛奶,雞蛋,奶油奶酪,淡奶油,吉利丁粉,鹽
綜合評分 7.2
消化餅乾,糖粉,奶油,白糖,薄荷葉
綜合評分 8.1
奧利奧餅底,奧利奧,黃油,慕斯蛋糕,蛋黃,吉利丁片,淡奶油,砂糖,水,牛奶（焦糖醬）,淡奶油（焦糖醬）,淋面巧克力,巧克力（92%）,淡奶油,裝飾
綜合評分 9.4
糖,熱奶油60～70度,蛋黃,吉利丁,打發奶油,焦糖淋面,糖,熱奶油60～70度,熱水,葡萄糖漿,煉乳,吉利丁
綜合評分 9.6
細砂糖（焦糖用）,淡奶油,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,吉利丁,淡奶油,巧克力豆
綜合評分 7.8
芒果慕斯液,椰漿慕斯液,焦糖淋面,蛋形模具,球形模具,椰絲,可可粉/奧利奧餅乾碎,打發淡奶油
綜合評分 8.8
慕斯,細砂糖,無鹽黃油,濃奶油,海鹽,黑巧克力（60%起）,大號雞蛋,裝飾,奶油,巧克力屑
綜合評分 9.0
慕斯糊部分,奧利奧餅干,黃油,奶油奶酪,草莓醬,酸奶(增加風味，可不加）,檸檬汁,淡奶油,草莓丁,八寸心形模,吉利丁粉,表面裝飾,大草莓,奧利奧餅干碎
綜合評分 8.4
蛋糕胚:,雞蛋,白砂糖,純牛奶,色拉油/ 玉米油,低粉,可可粉,慕斯:,苦甜巧克力(65%),可可粉,蛋黃,細砂糖,淡奶油,純牛奶,吉利丁片
綜合評分 7.6