慕斯醬:,鮮奶,蛋黃,黑巧克力,動物鮮奶油,細砂糖,魚膠粉,清水,白蘭地,6寸海綿蛋糕,巧克力淋醬:,黑巧克力,動物鮮奶油
綜合評分 7.3
先做巧克力戚風蛋糕 分開蛋白和蛋黃,在蛋黃盆中放入砂糖,攪拌; 再放入油、牛奶,攪拌均勻; 篩入低粉和可可粉,拌勻,蛋黃糊完成。
打發蛋白,把砂糖分三次放入,蛋白霜打到硬性泡發。
混合蛋黃糊和蛋白霜,預熱烤箱(160度5分鐘),把蛋糕糊倒入模具,震出氣泡,放進烤箱,150度烤40分鐘。
出爐後,倒扣放涼,分割成上下兩片。
做慕斯 把蛋黃、牛奶、砂糖放在碗中,先攪拌均勻; 隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直至變得濃稠。
把巧克力切碎,放入5中,趁熱融化; 再放入可可粉,拌勻。
把之前浸泡吉利丁片的冷水倒掉,隔水加熱; 融化成液體的吉利丁片倒入6中,攪拌均勻。
打發淡奶油,打發好的淡奶油和7混合,巧克力慕斯完成。
把蛋糕胚的一片放入模具,涂上慕斯層,再放入另一片蛋糕,把剩下的慕斯都涂上去,放入冰箱冷凍4小時,吃之前切塊淋上巧克力醬。
巧克力戚風蛋糕是兩蛋六寸模; 隔水加熱時,水開後,一定把火調到最小; 因我家的烤箱只有18升,烤蛋糕一般用140-150度; 完成後的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏,要吃的時候再拿出來切; 因一個人要完成這些,沒辦法邊拍照邊制作。