做法

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  材料集合 日式絹豆腐在一般的亞洲超市都會有，大一點的Tesco也有——我個人喜歡Tesco裡賣的那個牌子，和Japan Centre 賣的牌子一樣，豆香味特別濃。找不到日式也沒關係，國內常見的內酯豆腐，或者絹豆腐都可以。

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  豆腐切塊兒 （忽略渣刀工）

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  肉餡我只用了步驟一盒裏的1/4，剩下的肉餡下禮拜如法炮製燉個茄子。

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  榨菜剁碎

• 蔥蒜切碎；留一些蔥綠最後撒在豆腐上

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  開火燒油，下鍋煸香蔥蒜

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  下肉炒至斷生，然後加入榨菜和肉末翻炒

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  鍋中加水，加入一大勺味增，燒開

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  下豆腐，燒開後轉中火收一下湯 鹽酌情放，因為味增和榨菜都比較鹹，我是不會再放鹽的。 收湯程度看個人，這道菜湯味極鮮，多留些湯當個湯菜未嘗不可。

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  關火後撒蔥花，用豆腐湯的餘溫燙出蔥香。