口蘑,鵪鶉蛋,肉末,雞蛋,蒜,蔥,料酒,蠔油,生抽,香油,芡粉,白砂糖,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.2
口蘑、肉末、鵪鶉蛋、雞蛋、小蔥等備料
口蘑洗乾淨後去菇蒂,切蔥花
肉末、料酒、生抽、蛋清、芡粉、鹽、香油、胡椒粉、蔥花拌肉餡
肉餡釀入口蘑裡
鵪鶉蛋取蛋黃
放在釀好的口蘑上面
用1勺蠔油、1勺生抽、蒜末、1勺糖和少量水調汁
鍋中熱油,放入釀好的口蘑小火煎,再倒入調好的汁
小火燜10分鐘
大火收汁兒
一盤高顏值的蘑菇釀就出爐了
1. 肉餡裡放蛋清可以讓肉質保持水分,更加鮮嫩爽滑。 2.燜的時候一定要用小火,防止糊鍋。