帶皮帶骨雞大腿,粗鹽（kosher salt）,有機動物油（豬油，牛油，鵝油，鴨油都可以）,鹽酥雞粉
綜合評分 8.3
鹽酥雞大腿（whole30）
綜合評分 8.3
自從在中超買了鹽酥雞粉就再也看不上其他調料。 原方來自nomnompaleo，我調整了一下時間和調料配比，她是一位很棒的chef，但是連美國人都反映她的很多recipe太鹹了。所以我調整了一下。 注意雞大腿是雞腿根部那一大塊，不是我們平時吃的雞小腿（棒槌狀的那塊）。建議帶皮煎，記得買質量好的雞肉哈
用料
- 帶皮帶骨雞大腿 6塊（約2.4磅，兩斤多點）
- 粗鹽（kosher salt） 2 tsp （10ml）
- 有機動物油（豬油，牛油，鵝油，鴨油都可以） 2 tsp （10ml）
- 鹽酥雞粉 無限量！
做法
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用廚房剪刀或者陶瓷刀把雞腿骨剔出來。骨頭不要扔，可以做高湯用~
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用肉錘或者刀背把肉錘鬆，帶皮的一面朝上，在皮上均勻撒上粗鹽。三塊一組，每組1 tsp（5ml）的鹽
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將1 tsp（5ml）動物油放進鑄鐵鍋，中火熱鍋融化（美國的電磁爐大概是7.5的火）
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等鍋熱以後將三塊雞大腿放入鍋中，帶皮面朝下
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重點來了！在不帶皮的這面豪邁地撒鹽酥雞粉！圖有點模糊，是我在這邊買到的鹽酥雞粉，感覺主要是香料鹽很少，所以可勁兒撒沒關係。
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不要動雞肉，讓他們呆在那裏保持7.5中火煎8分鐘，直到皮金黃酥脆。如果是美國電爐，煎到一半的時候把鍋調轉180度，爲了受熱均勻
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反面，同樣的火，繼續煎3分鐘
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出鍋後放在烤架上晾涼，用盤子接住滴下來的油和液體，到時候和雞肉一起冷凍儲存，再加熱的時候風味會儲存得比較好哈~
小貼士
粗鹽和細鹽的用量不一樣，國內大部分是細鹽，請再減去一半的量。 火力我是按自己的電爐來判斷的，國內小夥伴請用中火
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