做法

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  蒜切末，姜切末。雞大腿去骨，剁成一口大小的塊，用蒜末，薑末，少量生抽，少量鹽，少量糖醃製兩小時。準備一個雞蛋打散，然後加入雞塊裡抓勻。

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  加入一大勺麪粉。

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  加入半勺生粉。

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  把雞塊和二粉攪勻待用。

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  鍋中加入足量的油。加熱至六成熱。判斷油溫的方法：把幹筷子伸進油裡，如果筷子頭冒出小小的氣泡，就說明油溫達到了。

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  把雞塊一塊一塊的放進炸鍋裡。放進去以後不要動雞塊，這個時候動會破壞它表層的脆殼，粘在一起也不要擔心，等下用筷子分開就好了。第一次要炸大概三分鐘，然後出鍋。

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  分批把雞塊炸好，放在盤子裡待用。

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  等所有雞塊都炸完一遍之後，調大火，復炸雞塊。這次是爲了炸外面酥脆的外殼。等外殼呈金黃色時就可以撈出來了。大概要炸一分鐘左右。

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  撒上孜然粉，辣椒麪兒，和花椒鹽，使勁晃動一下，讓調料均勻的裹在炸雞上。

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  這時就可以搭配燒烤醬，美乃滋，番茄醬，各種你喜歡的醬來吃啦。如果不沾醬，就像是鹽酥雞的味道了。只吃炸雞有點油，搭配生菜也是很好的選擇喔。

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  當然你可以用炸雞塊生下來的油炸一些土豆之類的蔬菜，和炸雞搭配著來吃。

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  用生菜卷蘸著美乃滋的炸雞，咬一口，炸雞外酥裡嫩，和美乃滋簡直是絕配，再加上生菜清新的香味，簡直要好吃到流淚了！