蛋黃糊：,蛋黃,玉米油,酸奶（過篩後）,低粉,玉米麪（過篩後）,蛋白霜：,蛋白,細砂糖,白醋,蛋糕模具：,大號長方形烤盤,再準備一個大號烤盤，水浴用
綜合評分 8.1
酸奶蛋糕
綜合評分 9.2
國明姐的方子，在這裏記錄下方便以後自用。 這款酸奶蛋糕的特點是「低成本、低熱量、低難度」，它的原料簡單，成本便宜，操作也容易，成功率高。水浴的烤法讓它組織溼潤細膩，口感酷似輕乳酪蛋糕。如果喜歡輕乳酪戚風類的輕柔蛋糕，就試試這款酸奶蛋糕吧！
用料
做法
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準備好所有材料，蛋白打入無水無油的不鏽鋼盆中，放入冰箱冷藏備用。
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酸奶倒入容器，然後倒入融化的黃油攪拌均勻，再加入蛋黃，攪打至所有材料混合均勻。
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低筋麪粉和玉米澱粉混合，過篩後加入到蛋黃酸奶中，攪拌均勻。
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蛋白加入檸檬汁打發，過程中分三次加入細砂糖，攪打至乾性發泡。
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烤箱預熱160度。將1/3的蛋白倒入酸奶蛋黃麪糊中，用刮刀翻拌均勻，再繼續分兩次將剩餘的蛋白拌入。將麪糊倒入模具，輕輕震出氣泡。
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烤盤中倒入清水，模具放入烤盤中，放入烤箱下層，烤60-70分鐘。
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蛋糕出爐後，放涼後再脫模，然後放冰箱冷藏後食用口感更佳。
小貼士
1、酸奶用原味就好，融化的黃油要晾至溫熱後再使用。 2、如果用慕斯圈當模具，要把外部包裹厚的錫紙，防止蛋糕糊留出。 3、水浴的方法烤制隨著烘烤後水會揮發，中途可向烤盤內加入些溫水。 4、國明姐烤制這款蛋糕時用的是梅花型慕斯圈，配方可做8寸的。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.6
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綜合評分 8.9
雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋麪粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6