公仔牌方便麪,梅林午餐肉,荷包蛋,蛋液,綠葉菜一把,幹蝦皮
綜合評分 8.9
第一步煎午餐肉:推薦梅林牌午餐肉,廣東人都知道噠。 午餐肉在菜板上震出罐頭,切片,每片約二三釐米,太薄沒口感。打一隻雞蛋,熱平底鍋熱油,粘雞蛋入鍋,所有肉入鍋後把餘下的雞蛋液淋入鍋。保持中火,一兩分鐘翻面,應看到面上有雞蛋微微焦黃,這種口感最好。煎好馬上出鍋,防止吸油。餘油用來煎荷包蛋,煎蛋要略大火,快速煎好。
燒開一鍋水:我喜歡用砂鍋煮方便麪,聚熱效能好,煮完關火蓋蓋子悶一下更彈牙。水開以後放方便麪,注意碎掉的面就捨棄吧,反正也吃不到。蓋上蓋子。
面自己散開後用筷子幫忙撥開,加入一點食用油防止粘連,我一般不會用方便麪自帶的油。加入方便麪調味粉。這個時候用筷子感受面的軟硬,我是喜歡煮到面有點點透明的狀態,公仔牌的方便麪比較耐煮,注意越煮麪會越發漲顯得多,一定不能煮短煮爛。及時撈起所有面,倒進大碗,往碗裏面加剛好沒過面的湯。注意要用大碗,減少機會粘在一起。
因為面已經煮好,下面加快速度用餘下的湯煮清洗好的蔬菜,我只加了菜心,大家可以加香菇等。煮菜心不能蓋蓋子,軟後然後把菜心鋪到大碗上,加上煎好的午餐肉、荷包蛋,最好倒上剩餘的湯,完工!