銀耳,海底椰,百合,蓮子,蜜棗
綜合評分 9.4
準備好食材
除蜜棗外,全部泡水2小時以上。
材料入鍋 加冷水 水儘量滿鍋
這是我家的大砂鍋 蓋蓋子 大火煮滾
開鍋後 開蓋把沫撇走 中大火煮十分鐘左右 開蓋煮
轉小火熬一個半小時至兩個小時
出鍋前加入冰糖,開中火,至糖融化。
1:關於銀耳,白色的別買 除非是新鮮的,其實新鮮的更好,但是新鮮的儲存期太短。太黃的也別買,聞上去有刺鼻的藥水味的別買。 一定要充分泡發,然後撕成小塊,去蒂。 2:關於食材重量,隨心所欲,主要看多少人食用。我的分量是3-4個人的。 但是無論多少人喝,一朵銀耳綽綽有餘。 3:關於水量,因為要熬兩個小時,銀耳的膠質才能充分釋放。所以如果鍋裏面水已經少了一半了請加熱水!熱水!熱水!大火燒開後再轉小火繼續熬。 4:建議每四十分鐘開蓋攪拌一下,避免粘鍋。 由於膠質慢慢釋放,有可能會溢位,請注意隨時觀察。 5:還有什麼問題儘管提問。