好料理

炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法

綜合評分 8.5
記得上學的時候，不知道吃什麼，總會到附近的小吃店要一份炒餅，那種味道很是懷念，現在基本很少出去吃了，食品安全實在令人擔憂，用的哪天的餅，用的什麼油……太可怕了，還是自己在家做的比較放心

用料

做法

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤1

    麪粉用熱水攪拌然後倒入涼水揉成光滑麪糰，餳兩個小時，你可以中午和好面下班回來做

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤2

    各種菜切絲，蒜切片，肉切絲

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤3

    準備好蔥花餅所用的東西

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤4

    餳好的面分成40g左右面團

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤5

    擀成薄餅，刷一層植物油，少許鹽，黑胡椒粉和五香粉，少許蔥花

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤6

    從下往上卷，刷油，然後盤成一團

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤7

    再擀成薄餅，上面刷少許油，依次做好所有的

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤8

    平底鍋預熱，刷油的一面向下中小火，看表面有大泡的時候，表面刷少許油，翻面，至兩面變色即可

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤9

    烙好的餅要疊加放，以免風乾

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤10

    把餅切成餅絲，粗細看自己喜歡

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤11

    鍋預熱倒油，要比平時炒菜多一些，放入花椒，待出香味撈出不要

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤12

    放入蒜片煸炒，再放入肉絲翻炒變色

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤13

    放入其他配菜，少許鹽 炒至變軟

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤14

    放入餅絲，一勺生抽，一勺黃酒，翻炒均勻即可出鍋

  • 炒餅——超詳細步驟含蔥花餅製作方法的做法 步骤15

    香的不要不要的

小貼士

鹽不要放太多，因為餅已經有鹽了，看自己口味加 油要多一些不然炒出的很乾口感不好 當然配菜有很多，可以換成自己喜歡的，還可以加入紅薯粉絲一起炒

所在的分類

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