做法

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  土豆切小丁,泡水裏備用（防止氧化變黑）

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  胡蘿蔔、洋蔥切小丁，番茄切小塊，香菜切碎（把香菜擰成一小撮會比較容易切），雞蛋打散

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  因為番茄比較酸 不建議使用裸鑄鐵鍋，如果是耐酸鹼的琺琅鑄鐵鍋就沒問題了。鍋裡放少許菜油，中火炒香洋蔥丁，炒到洋蔥稍變金黃，倒入胡蘿蔔丁，略翻炒（胡蘿蔔素是脂溶性的，溶在油脂裡易於吸收。）

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  加入番茄，倒入稍沒過番茄的水，（疙瘩湯的濃稠度 可通過加水調節），沸騰後，中火加蓋，煮15分鐘左右

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  等煮湯頭的空檔，可以製作麪疙瘩，麪粉裡每次加少量水 ，攪出面疙瘩，備用

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  湯頭煮了15分鐘後，加入土豆丁，用鹽和黑胡椒調味，再煮3-5分鐘

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  倒入麪疙瘩，用筷子撥散

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  麪疙瘩煮熟後，倒入蛋液

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  蛋花煮熟後關火，淋幾滴芝麻香油、生菜碎

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  攪拌均勻

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