嫩姜,白砂糖
綜合評分 8.5
食空 | 憶兒時糖薑片
綜合評分 8.5
印象裡對嫩姜最大的訴求是兒時的糖薑片，寒冷的冬天飄著雪花，玩夠了雪人兩耳雙手凍得緋紅，祖奶奶看著心疼，裹著小腳顫顫巍巍地走向糖罐，拿出一片糖姜趕緊喂到我的嘴裏，說是祛寒。祖奶奶管糖薑片叫民姜，謂：廣大民眾都吃得起的姜。民姜因為浸水去過辛辣，加上糖稀的包裹反砂，吃起來甜中帶辣，是非常不錯的一道小零食。
用料
做法
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準備食材，嫩姜和白砂糖。
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嫩姜切兩三釐米厚的片，放入水中浸泡6 小時，去除辛辣味。 中途換水2-3次
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瀝水後，加入白砂糖攪拌均勻，可以稍微醃製一會兒。
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開小火熬煮，怕糊鍋的朋友可以加入兩小勺水。
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煮到可以拉絲的時候，就需要趕緊出鍋
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把拉絲的薑片放到無油的不粘鍋中，無火翻拌。
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裝罐，放著慢慢吃。
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俗話說：男人不可一日無姜，女人也一樣，吃片糖姜暖暖胃，早起一杯糖姜水，有效改善手腳發冷的毛病。
小貼士
1、出鍋翻拌的過程一定要快，一直翻拌就可以，不要害怕黏在一起，薑片反砂後，會自動散開。 2、浸泡時間和砂糖決定做出來的糖薑片是甜還是辣。 3、鍋中剩下的糖稀可以用來煮一鍋番薯糖水，不喜歡就加水煮開，鍋就乾淨了。 用來翻拌的不粘鍋也是，最後如果還留有砂糖，就加點冷水讓它泡著，化開就好了。
所在的分類
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綜合評分 8.0