油皮部分,低筋麪粉,豬油,水,糖,蜂蜜,油酥部分,低筋麪粉,豬油,豆沙餡,紅豆,冰糖,水,黃油,肉鬆部分,裏脊肉,蠔油,生抽,老抽,糖,肯德基辣椒包,料酒（煮肉）,姜（煮肉）,麻薯部分,糯米粉,糖,玉米澱粉,牛奶,鹹蛋黃,市售蛋黃,食用油,白酒
綜合評分 7.3
偽聖保羅Q餅-試驗2
綜合評分 7.3
自用，碼一個，久了怕忘。有待改良。 參考了以下幾個方子 麻薯夾心可可（抹茶）軟歐----中的麻薯 蛋黃酥（早古味）------中的油皮和油酥 妙心酥（香，脆，）
用料
做法
-
油皮部分 當揉麪包吧～揉好後蓋保鮮膜醒發一小時
-
油酥部分 我和出來有點幹，勉強成團，也不知道對不對。 分成10份揉圓待用 每份20g左右
-
麻薯除黃油 混勻 蒸20分鐘 溫熱時加入黃油 晾涼入冰箱冷藏待用 （建議用保鮮膜包裹，涼後方便整型，戴一次性手套防粘，鋪點低分也行，不確定是否影響口感）
-
-
豆沙餡部分 紅豆沙提前4小時泡軟，加水煮軟爛，水少於紅豆時入冰糖，略干時入油翻炒 取200g，份10份，每份20g，揉圓加蓋保鮮膜。 多的拿來包包子什麼的隨意咯
-
蛋黃部分 用食用油泡一晚 我心急大概只泡了不到兩小時 烤箱預熱175度 烤5分鐘 出爐噴白酒去腥 取出晾涼備用 入餡的時候最好捏碎 整隻入的話餅壓不扁 壓的時候容易破皮，不壓呢上管溫度會過高，表面會糊，記得加蓋錫紙
-
肉鬆部分 裏脊肉切小塊入鍋加入水、料酒、薑片，水高過肉就行，撇去浮沫，煮吧～ 煮好後的肉，手撕也行，擀麪杖、料理機，自己想辦法弄碎。5秒反轉速度4-6 入料 V鍵20分鐘，速度2
-
-
油皮分成十份，約44g一個 揉圓，加蓋保鮮膜。 分完以後，從第一個開始按扁入油酥，包湯圓一樣包好，收口朝下，依次做好10份。 蓋保鮮膜！！！不然一會兒破皮就呵呵了！
-
收口朝上，按扁，擀成牛舌狀，從上卷下，收口朝下，依次做好，蓋保鮮膜。
-
one more time～
-
-
取第一份 按下中間，兩端對摺～依次做好～蓋保鮮膜～
-
按扁！包包子一樣擀皮，中間厚，邊上薄，越大越好。 然後開始入餡了喲～ 第一層豆沙，按扁，擀開～ 第二層麻薯，按扁～別擀了～粘你一手～所以要麼撒粉要麼用一次性手套～ 第三層肉鬆 第四層碎蛋黃～ 好了，收口! 收口朝下，盤裏鋪芝麻，把餅按平，第一面就好了，然後翻面再按一按～ 總之收口朝下。 包餡的時候可以預熱烤箱了 上火200，下火150 我一盤只能烤6個，所以分開烤的咯～
-
總之烤好後很酥，一刀下去掉了N多皮下來。 第二天有點返潮，可能是豆沙水份的原因。 入烤箱150度烘幾分鐘就好了。
-
小貼士
除了麻薯和蛋黃，其他餡都有多，一次都用不完，可以減半。但是折騰一次也是折騰，還不如多做點～
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,酵母,nigella seeds（沒有可不放）,鹽,水,橄欖油,豬五花（烤肉串）,洋蔥（烤肉串）,紅燈籠椒（烤肉串）,青椒（烤肉串）,橄欖油（烤肉串）,紅酒（烤肉串）,幹牛至（烤肉串）,鹽&胡椒（烤肉串）
綜合評分 9.5
高筋麪粉,酵母,nigella seeds（沒有可不放）,鹽,水,橄欖油,豬五花（烤肉串）,洋蔥（烤肉串）,紅燈籠椒（烤肉串）,青椒（烤肉串）,橄欖油（烤肉串）,紅酒（烤肉串）,幹牛至（烤肉串）,鹽&胡椒（烤肉串）
綜合評分 8.3
他真的很隨意
綜合評分 9.9
高筋麪粉（法棍原料）,鹽（法棍原料）,酵母（法棍原料）,橄欖油（法棍原料）,水（法棍原料）,大蒜,橄欖油少許,鹽,糖,馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 7.5
高筋麪粉（法棍原料）,鹽（法棍原料）,酵母（法棍原料）,橄欖油（法棍原料）,水（法棍原料）,大蒜,橄欖油少許,鹽,糖,馬蘇裏拉乳酪
綜合評分 9.0
高筋麪粉（麪糰）,鹽（麪糰）,橄欖油（麪糰）,酵母（麪糰）,水（麪糰）,粗小麥粉（撒在烤盤上防粘）,洋蔥,乳酪（戈爾貢佐拉羊乳酪）75-100克,無花果,義大利薰火腿,乾酪,橄欖油,義大利香醋,鹽,黑胡椒,芝麻菜
綜合評分 9.5
高筋麪粉（麪糰）,鹽（麪糰）,橄欖油（麪糰）,酵母（麪糰）,水（麪糰）,粗小麥粉（撒在烤盤上防粘）,洋蔥,乳酪（戈爾貢佐拉羊乳酪）75-100克,無花果,義大利薰火腿,乾酪,橄欖油,義大利香醋,鹽,黑胡椒,芝麻菜
綜合評分 9.3
全麥麪粉（托盤麪包）,黑麥麪粉（托盤麪包）,高筋麪粉（托盤麪包）,酵母（托盤麪包）,鹽（托盤麪包）,水（托盤麪包）,油（托盤麪包）,迷迭香（烤羊肉）,大蒜瓣（烤羊肉）,檸檬屑（烤羊肉）,橄欖油（烤羊肉）,無骨羊腿肉（烤羊肉）,胡椒（烤羊肉）,鹽（烤羊肉）,奶油,檸檬汁,黃芥末,西洋菜,四季豆,香蔥,小蘿蔔
綜合評分 7.0
全麥麪粉（托盤麪包）,黑麥麪粉（托盤麪包）,高筋麪粉（托盤麪包）,酵母（托盤麪包）,鹽（托盤麪包）,水（托盤麪包）,油（托盤麪包）,迷迭香（烤羊肉）,大蒜瓣（烤羊肉）,檸檬屑（烤羊肉）,橄欖油（烤羊肉）,無骨羊腿肉（烤羊肉）,胡椒（烤羊肉）,鹽（烤羊肉）,奶油,檸檬汁,黃芥末,西洋菜,四季豆,香蔥,小蘿蔔
綜合評分 7.3