豬裏脊肉,番茄醬(A),蠔油(A),醋(A),砂糖(A),鹽、胡椒,沙拉油
綜合評分 9.6
香煎豬裏脊肉
綜合評分 9.6
煎出酥脆多汁的祕訣，在於先大火再小火的火候功力。
用料
做法
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豬肉上劃2～3刀將筋切開，撒上鹽、胡椒。
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將A於容器中拌勻備用。
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平底鍋放入沙拉油燒熱，以大火煎豬肉兩面，煎至上色。
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轉小火，加入作法2煮5分鐘，最後轉大火煮至收汁。
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出現大泡泡後，快速拌炒肉片，盛盤。
小貼士
先將豬肉筋切斷，可防止豬肉縮卷，均勻受熱。
所在的分類
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