Q版—私房廣式燒肉 (燒排骨）

綜合評分 8.0

脆皮燒肉，實際就是五香烤豬肉。燒肉是廣東廣西人最喜歡的燒滷味之一。因為燒豬烤好之後呈金黃色，所以，百姓賦予它許多喜慶的名稱，比如「鴻運當頭」、「金玉滿堂」、「招財進寶」等等，是兩廣百姓壽筵，喜宴，企業新張，春茗宴客的重要菜品。現在我綜合了以往的4種做法於一起~出個家庭版給各位兄弟姐妹們分享一下吧~嘻嘻嘻

用料

五花肉 2斤
蜂蜜少許
鹽少許

做法

1

五花肉(2斤左右）洗乾淨，把皮刮乾淨。鍋里加入清水和蔥、薑片、五花肉煮10分鐘，拿筷子插進去沒有血水流出即可撈起後，用清水沖洗乾淨，刮掉皮上的白白的東西，再衝洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分~
2

在肉的背面上切幾刀，爲了醃製調料入味以及容易烤熟，加入一兩茶匙的料酒抹均勻，2茶匙糖、2茶匙鹽、1茶匙十三香----調料混合好塗抹在肉上和周邊，（注意：皮不要抹，因為有十三香，以免把皮烤的時候會很黑！）
3

豬皮用竹籤或者叉子紮上密密麻麻的孔，在皮上抹上一層薄薄的鹽，再抹上少許小蘇打粉，用錫紙把肉和四邊部分包起來，只露出皮，放入冰箱冷藏2個小時以上~
4

從冰箱取出後，再扎一次孔，預熱烤箱後，放入烤箱中層上下火220度----50分鐘（各人烤箱品牌-火力-脾氣不一樣，這是基礎時間，如感覺不夠再加20分鐘）~
5

表面起脆皮和變金黃就可以拿出來，刮掉一下黑色的部分，刷上一成薄薄的調和油（喜歡更甜點的味可以加點點蜂蜜）~
6

最後放入烤箱再烤5-8分鐘即可完成。
7

放涼以後再斬件（切記放涼哦）裝盤---開吃~~嚯嚯
8

以往的成品圖1
9

以往的成品圖2
10

以往的成品圖3
11

以往成品圖4