做法

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  1、將稱重好的木糖醇糖漿、花生油、梘水放入乾爽的容器中。

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  2、用手動打蛋器將其攪打均勻。拌均勻的液體比較之前變得稀薄了，打蛋頭挑起能立即向下滴落。

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  3、將稱重好的中粉與低粉倒入攪打均勻的液體中。用翻一翻，拍一拍的方法拌均勻，不需要用手揉搓，用硬質的刮刀即可，微博中有詳細的視訊，可以搜尋借鑑。拌好的麪糰用保鮮膜封好，室溫靜置3小時，如果室內溫度較高可調整為2個半小時。

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  4、製作內餡，先稱重蛋黃，再根據蛋黃重量補充蓮蓉餡，每隻餡料總重為40g。

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  5、將蓮蓉餡揉搓成團，略壓扁，將蛋黃放入中間，用中間下壓，四周上推的方法將蓮蓉餡均勻地包裹於蛋黃四周。

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  6、 將靜置鬆弛好的餅皮稱重分成25g一份，略揉搓成團，共20份。

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  7、餅皮含在雙手手心，略捂幾下，變軟後將餅皮壓成略長的橢圓形薄片（我用自己的橢圓形包裹法），一端放好內餡，慢慢貼合餅皮滾至另一端，交接處重合封好。

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  8、虎丫處夾緊月餅，用雙手的大拇指肚，往中間推攏餅皮將其上下封口。（這種橢圓形方法包裹的月餅，能明顯的將上下餅皮變的厚些，在按壓花紋的時候上下餅皮不易露餡）

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  9、雙手含住包好的月餅，輕輕按壓，讓餅皮與內餡完全貼合，排除空氣。

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  10、將包好的月餅滾圓，再輕搓中間薄皮部分，呈橢圓狀，便於入

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  11、 將模具內裝入中粉，均勻滾動再輕磕乾淨，包好的橢圓形月餅上下也可略沾中粉，輕輕放入月餅模具中。

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  12、左手用力壓住模具將其固定於案板上，右手掌心感受月餅在模具中的容量均勻下壓，用力不能過猛，過猛會擠破餅皮蛋黃露出，下壓到月餅容量略往上頂的感覺，立即停止用力，並停頓2-3秒，讓花片花紋定型後再鬆開右手，這時用左手接住月餅底部，右手同時推出月餅。

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  13、 烤盤墊油紙，將月餅均勻放於其中，表面用沾上蛋黃液的羊毛刷輕輕略刷花紋紋路，也可不刷，個人偏愛淡色，我只刷了一遍。

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  14、 烤箱提前15分鐘預熱至170度。​長帝焙Man外觀大氣，細節專業到位，加厚雙門，有效密封，減少了箱內溫度受外界溫度影響造成的幅動。加強箱內溫度的均衡、烘焙溫度穩定是製作所有美食的第一前提。

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  門的設計夠厚夠保溫。

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  15、將烤盤放入中下層，上下火170度，25--30分鐘。各家烤箱不同，溫度位置僅供參考，即使是同一品牌型號的烤箱都略有差異，所以烘焙練的是細緻與耐力，要與自己的烤箱慢慢的磨合。

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  16、烤制好的月餅餅皮很柔軟，等待3--5分鐘後再放置烤架上晾涼。

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  蛋黃油汪汪。看著就誘人。

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  美味顏值高。