豬肉,土豆,豆瓣,干辣椒,花椒,香料,糖,鹽
綜合評分 7.6
花生紅燒肉
綜合評分 9.2
嘗試過燒香菇，燒豆子，燒土豆。突然有一天在冰箱里找到一塊三線肉，想著沒有配菜，家里只有花生米，于是就有了……
用料
做法
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把花生米淘干淨，煮40分鐘（或者直接用高壓鍋8分鐘）
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去毛帶皮五花肉切成2cm左右的方塊
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鍋加熱，倒入適量食用油潤一下鍋50-100毫升，加入老姜把肉放入鍋里翻炒。
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翻炒至可以看見油爆出來，呈黃褐色。（一定要不停的翻動肉，才能防止油濺出來。這是個小竅門，一旦停下來油一定是到處飛濺）如果覺得油太多可以舀一部分出來，但別舀干了，太干口感就不好了。
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放入香料︰山奈，八角，桂平，香葉
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依次放入花椒，干辣椒，生抽，老抽，糖，（老抽一點點就行，目的是上色，如果你的生抽上色效果還行也可以不放老抽。糖一定是在生抽或者老抽之後放，不吃辣的，也可以不放花椒，干辣椒）看著上色，聞著香味出來了，就可以加水了，淹沒過肉就行。
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文火熬煮至肉有軟糯感後，大火收汁。大約需要40分鐘至1小時。具體時間取決于你爆炒的時間火候，熬煮的火候，以及自己的喜好的軟硬度。最好的辦法就是先偷吃一塊嘗一下。
小貼士
一定要趁熱吃，如果時間充裕，還可以在電飯鍋快進入保溫程式前5分鐘，和飯一起煲一下，讓米飯的香味也進入肉里，別有一番風味。
所在的分類
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