肥豬肉,雞腿菇（有些地方叫杏鮑菇）,洋蔥,青椒,生抽,老抽,料酒,油,糖、鹽,生薑、蔥、大蒜
綜合評分 9.2
農家小炒肉——噴香的下飯家常
綜合評分 9.2
在下廚房逛了許久了，這還是第一回髮菜譜~ 請原諒我的懶惰！ ^_^ 這是前2天在外面吃到的小炒肉，腦補了半天，完全用自己的做法，把這道菜複製了出來，和外面的幾分像，還真不好說，呵呵。 說是炒肉，其實更多的是蔬菜：雞腿菇、洋蔥、青椒。 絕對的美味下飯，希望愛下廚的朋友們喜歡！
用料
做法
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生抽、老抽、料酒，倒一塊，成醬汁
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雞腿菇切條狀，過開水，10秒內撈出，瀝乾水
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鍋裡放勺油，放入姜、蔥、蒜爆出香味，撈出放一邊（注意，只是爆香，不要和菜一起炒，小火）；火開大一點，下生肉翻炒，炒至肉出油、斷生、有香味，撈出放一邊
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大火，下雞腿菇快速翻炒，炒幹水、炒至菇條帶金黃色，撈出放一邊
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大火，下青椒，快速翻炒，至出現青椒香味，邊帶點黃色，撈出放一邊
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大火，下洋蔥，快速翻炒，至出現洋蔥香味，洋蔥條變金黃色，撈出放一邊
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小火，將之前姜、蔥、蒜再次下鍋爆出香味，扔下炒好的肉，倒下醬油、料酒汁，馬上倒入菇、青椒、洋蔥快速翻拌，以免糊鍋
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灑入糖，如味道不夠再放點鹽，起鍋。OK （原諒我在每步的時候都無法停下拍照，只能上最終成品了。。。）
小貼士
1，注意控制火的大小 2，只放10G的油，是因為肥豬肉在炒的過程中會出油，完全夠炒後面的蔬菜。（當然，如果你放的是瘦肉，那麼油還是多放點兒吧）
所在的分類
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