天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),無鹽黃油,酸奶,白砂糖,鹽,奶粉,乾酵母,紅曲粉,抹茶粉,藍莓幹(或葡萄乾，蔓越梅乾)
綜合評分 8.1
清涼西瓜吐司~天然酵種(波蘭種)
綜合評分 8.1
方子自配。不知道西瓜吐司算不算過氣網紅？反正它紅了好久了，以前做過西瓜麪包，好像西瓜吐司還是第一次做，做起來還蠻簡單的。 這款配方非常健康，天然酵種和自制酸奶，口感綿軟香甜，搭配酸酸甜甜的藍莓，低卡而又小清新，很適合夏天吃哦。 沒有天然酵種的話，就用波蘭種代替，80克麪粉和80克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷，取一半代替天然酵種用於麪糰，剩下的入冰箱冷藏可以儲存至少3天。 製作數量:1個。 模具是12*12*10釐米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料
做法
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除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到接近完全。然後分為3/5, 1/5, 1/5三份。
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3/5那份加入紅曲粉揉勻，最後加入藍莓幹揉勻。一份小的加入抹茶粉揉勻，另一份原色。如果覺得太乾可以加一點點水揉進去。 滾圓後進行基礎發酵，因為麪糰比較小，28度發半個小時就好了。
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將麪糰擀開。
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捲起1.5到2圈，鬆弛15分鐘。
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將紅色麪糰擀開，寬度和模具差不多。
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捲起，捏緊收口處。
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再將白色麪糰擀開，包住紅色麪糰，收口捏緊。
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擀開綠色麪糰。
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包住上一步的麪糰，捏緊收口。
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如圖這樣就完成了。
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收口向下放入模具。
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在38度左右的溫暖溼潤處進行最後發酵到8分滿。
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入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力時間根據自己烤箱。
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出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封儲存。
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小貼士
配方的水量請根據自己麪粉吸水性做適量調節。
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天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),蛋白,牛奶,鹽,細砂糖,黃油,乾酵母
綜合評分 7.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 8.4
天然酵種或波蘭種,高筋粉(金像),細砂糖,鹽,酸奶(自制無糖),一個雞蛋,乾酵母,奶粉,黃油
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綜合評分 8.3