青口,黃油,洋蔥,大蒜,白酒,蔥末點綴
綜合評分 8.4
最愛那份鮮----酒香青口
綜合評分 8.4
貝類的美妙就是鮮，不用調味料就能做菜，烹飪起來簡單方便。 青口又稱貽貝，我們這裏菜場賣的又叫淡菜。這次老公買了包進口新鮮青口說想吃酒香青口，那我當然要滿足一下他咯。以前是菜場買的新鮮淡菜，肉色偏淡個頭不大，比較髒，處理清洗很麻煩。也買過進口冷凍青口，個頭很大，很乾淨，但是冷凍總會影響肉質的口感和鮮甜度。這次這包進口新鮮青口，個頭雖然不算大，但是個個鮮活，也非常乾淨，口感超嫩超鮮甜的，就和國外吃的一樣，有鮮無腥。 酒香青口我已經試做過很多次了，每次都使用不同的酒來烹製，味道都會完全不一樣。 很多人都會用白葡萄酒。我也用過，不過我更喜歡用黃酒或是高度白酒來燒，味道更容易適應，材料也更容易買到。
用料
做法
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青口沖洗乾淨，用牙刷輕輕刷洗貝殼，洗好後瀝乾。這包很乾淨基本上不用怎麼清理，國內買的貝殼比較髒，可以在水裏放點麪粉，然後用牙刷輕輕刷洗貝殼，如果看到有須裝的東西，可以用剪刀減掉，千萬不要用力拉扯，這樣你會殺死它的，或是弄傷它的。
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洋蔥和大蒜切成竟可能小的末備用。
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鍋內放黃油，中小火待其融化，倒入洋蔥末和大蒜末後開大火翻炒。
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炒香後等到顏色變深，加入半碗白酒，繼續大火翻炒。
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等酒精揮發後，倒入青口翻炒一下。
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蓋上鍋蓋，轉為小火燜5分鐘。開蓋繼續翻炒一下，檢查下是否全開口了，關火，再蓋上鍋蓋燜5分鐘。
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出爐擺盤咯，撒一點蔥末點綴一下
小貼士
中間的翻炒是爲了確認青口是否熟了全開口了，也是爲了讓所有的青口能混合到湯汁。 如果青口的量超過我這個一包的話，燜煮的時間要適當放長。那些遲遲不開口的貝類，不要吃哦，那基本是提早翹翹的，吃了會有害健康哦。
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綜合評分 7.1
牛肉300克、蛋清1個、,花椒5克、白砂糖5克、香菜10克、,生姜粉3克、澱粉5克、橄欖油適量,郫縣豆瓣醬25克、醬油20克、蒜4顆、,姜5克、紅尖椒10個、料酒15克、,鹽適量、油菜100克、豆芽100克、
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大米,鹽,蝦干,干貝,水,蛤蜊肉,芹菜,胡蘿卜,干木耳,瘦肉丁
綜合評分 8.5
番茄,雞翅,豬肉,馬蘇裏拉芝士碎,洋蔥,蘑菇,番茄醬,黃油,牛奶或者淡奶油都行,黑胡椒或者羅勒跟披薩草,鹽 味精,米飯（提前煮熟鋪在烤盤裏）
綜合評分 7.5