做法

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  櫻桃去核。洗淨櫻桃，去梗。用筷子的頂端衝着連線梗的那面用力捅下去。

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  核就從底部出來了，這樣就有了一個完整的去核櫻桃了。照這個方法，把所有櫻桃去核備用。

• 烤箱預熱360F（182C），烤架放中層。模具抹油備用。

• 在一箇中碗裡，把牛奶微波爐加熱到120F（48C），倒入5克乾酵母粉，攪勻，靜置5-10分鐘，啟用酵母。看到牛奶表面上浮起很多泡泡，體積增大，就說明酵母被啟用了。

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  在步驟4中放入26克糖和50克中粉，攪拌均勻，靜置30-45分鐘（室溫不同時間就不同），直到麪糊非常膨脹，移動碗，氣泡就會破就說明好了。（麪糊的狀態更像是打發的蛋白）

• 在步驟5的麪糊中加入1個雞蛋、26克糖、1大勺融化的黃油、1/2小勺鹽和277克中粉。

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  我用的廚師機，鉤形頭，1檔低速攪勻面團後，用2檔揉麪，大概20分鐘。又比原方多加了4大勺大概30麪粉，麪糰能脫缸，出薄膜，光滑有彈性。

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  蓋保鮮膜，室溫進行一發。在室溫23度發了一個小時。麪糰體積長到3倍大。

• 麪糰比較粘，案板多撒一些麪粉，把麪糰排氣，轉移到案板上，平均分成2份（我的麪糰一共740克，分成370克一份），先操作一塊麪團，剩下的麪糰蓋保鮮膜備用。

• 把370克麪糰分成大概46克一個的小麪糰，一共8塊。整成圓形放到模具裡。

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  用手或碗底把圓形麪糰壓扁，整成中間凹進去的小碗狀，把櫻桃放在中間。每一個麪糰上均勻地撒1/2小勺的糖。

• 蓋保鮮膜進行二發。另一塊麪團重複上面的步驟。二發我在室溫23度發了35分鐘。直到按壓麪糰基本不回彈。

• 二發時，可以製作酥糖粒。把冷藏的硬塊狀黃油，切成小塊，然後把酥糖部分的所有材料混合，用手把黃油搓成豆子大小的顆粒狀，備用。

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  二髮結束後，把麪糰表面刷蛋液，櫻桃上面也刷蛋液。把酥粒均勻地撒在麪糰上。

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  入烤箱，烤20-22分鐘，直到麪包表面金黃。拿出，烤架上放涼後食用。