甜紅子山楂,牛欄山二鍋頭（43°）,冰糖,1.5L密封玻璃罐子
綜合評分 9.8
山楂酒
綜合評分 9.3
我不是愛喝酒，我只是愛泡酒！我還喜歡一切食材儲存方式，比如蜜漬，比如鹽醃，比如曬乾……大概是因為我是小氣的金牛座？總想把各種食材物盡其用，統統能夠長期儲存就好了！ 還是再嘮叨一下，泡所有水果酒的方法都是一樣的！水果洗淨，擦乾，一定要擦乾喲。加上水果分量1/3或1/2的冰糖。水果和酒的比例，無所謂！我這個是不到一斤的山楂，750毫升的酒。但其實完全憑感覺放也是OK的。水果的比例越高，顏色會越深。可以加入去皮去白色經絡的檸檬片，能增添風味。也可以放半根香草豆莢，或者肉桂棒。最後倒入酒，高粱、二鍋頭、伏特加、朗姆酒、金酒、清酒，什麼酒都可以，最好是選擇無色透明的糧食釀造的酒。然後就泡著，水果的顏色會逐漸被釋放出來，融入酒中，水果顏色變淺，酒的顏色變深。 有些水果用來泡酒，會產生渾濁和沉澱。這樣的酒，最好在泡了一個月之後，把水果取出來，把酒液過濾一遍之後繼續儲存。度數在35度以下的酒，建議在酒液有顏色了之後，放冰箱儲存。 這個山楂酒，我是把果實的蒂，就是黑色的部分，給挖掉了。由於果肉外露了，會有沉澱。所以我決定一個月之後把山楂撈出來。你要是偷懶的話，也可以不挖，洗乾淨點，再確保擦乾（黑色的蒂裡頭也儘量用紙巾吸乾），直接泡就好，酒會比較清澈。 另，我不保證大家泡出來的顏色都和我這個一樣（圖中是泡上後的第三天），因為我用的是日本清酒（材料為水和大米），酒的顏色本身就是微微發黃的。 #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#
用料
做法
-
山楂在鹽水中稍微泡一下，然後洗淨
-
去柄，挖去蒂，充分擦乾。也可以不挖蒂，有什麼差別，看菜譜簡介第4段
-
處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的乾淨玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行
-
-
放在陰暗乾燥處儲存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個月之後把山楂撈走，過濾之後再繼續儲存
-
山楂的顏色都溶到酒裡之後，就可以開始喝。但放3個月到半年左右味道會更好
-
35度以上的酒，在常溫下即可一年兩年的長期儲存。如果酒的度數低，在酒的顏色變紅之後，建議放冰箱
-
小貼士
用什麼酒，什麼比例，看菜譜簡介，都寫了！