奶油乳酪,酸奶,淡奶油,細砂糖,檸檬汁,白葡萄酒(白葡萄酒可以省略 也可以用朗姆酒和水1:1代替 ),吉利丁,任意喜歡的餅乾或曲奇,草莓,細砂糖(草莓用),草莓、藍莓、薄荷葉,淡奶油(裝飾用),細砂糖(裝飾用)
綜合評分 9.5
把餅乾平鋪在模具裡(切割餅乾 使模具剛好被鋪滿)
草莓切碎和細砂糖(草莓用)混合均勻,放入微波爐中火加熱3-4分鐘,得到這樣濃稠的草莓醬
奶油乳酪室溫軟化(冬天可以用微波爐叮幾秒),用打蛋器攪打到順滑,加入細砂糖,攪打均勻;加入檸檬汁、白葡萄酒、酸奶,攪打混合均勻
時不時刮下粘在碗壁上的乳酪,最終攪打到順滑的狀態
吉利丁提前用冷水泡軟,淡奶油微波30秒(加熱到60度左右),淡奶油里加入泡軟的吉利丁,用淡奶油的餘溫 使吉利丁融化 ,冷卻到體溫以下 待用
冷卻好的淡奶油倒入乳酪糊裡,再次攪打到順滑
將70克左右的乳酪糊和草莓醬混合
倒入模具,放入冰箱速凍到凝固(冷凍5-10分鐘,冷藏20分鐘左右。)
如果白乳酪糊失去了流動性,可微波3秒、3秒的微波,恢復流動性,草莓乳酪層凝固好後,倒入剩餘的白乳酪糊,弄掉表面的小氣泡 ,蓋上保鮮膜 速凍至完全凝固(冷凍15分鐘,冷藏30分鐘左右。)
凝固好後脫模(可用噴槍 吹風機 熱毛巾),脫模後再冷藏10分鐘
淡奶油里加入細砂糖 打發,在蛋糕上做出你喜歡的花紋,抹去四周溢位的奶油,用加熱過的刀切分成5-6份
草莓 藍莓 薄荷洗淨後擦乾,做裝飾。