韓料店一天賣出100斤的祕製小菜，其實2步就搞定！

綜合評分 9.8

公司附近有一家特別火爆的韓國館子，基本上我大部分的工作午餐都在這家解決。不論是拌飯包飯還是炒年糕，再或是醬湯泡菜湯都很美味！每天一到12點就人滿為患，不大到店面塞得滿滿多連路都走不動。許多人寧願站在店裏等著也一定要吃上。拋去這些主食，其實最吸引我的是它家一道小菜：酸甜蘿蔔泡菜。爽脆的口感，酸酸甜甜的味道，天天吃也吃不膩！反正我每次都是兩份蘿蔔泡菜起吃。它家泡菜都用巨大的塑料儲物箱子來醃製。老闆說這種幾十斤一箱的蘿蔔泡菜，每天要消耗兩三箱呢！在別家韓國館子也吃到過，不過味道就是沒這裏好。吃著吃著就開始自己琢磨著做了。經過不下10次的配比調整，終於做出了和店裏一樣好吃的酸甜蘿蔔！而且做法炒！雞！簡！單！材料只需要3樣！步驟只有兩步！看著這麼白痴的美味食譜！你還按耐得住嗎？

用料

白蘿蔔半根
白砂糖 150ml
白醋 100ml
水 250ml

做法

1

白蘿蔔切成1cm寬，3cm長的條狀，注意要切的差不多大小，這樣醃漬的程度才能保持一致。
2

材料裡所有的液體一起混合，白糖完全溶解。
3

找個密封盒，把1和2方在一起封好放進冰箱裏，3天后就可以拿出來吃了。（隨手加了一些枸杞只是爲了好看哈！）
4

完成啦
5

近照

小貼士

1 選擇白蘿蔔要選擇水分多，新鮮的蘿蔔。材料本身越好，做出的料理就越好吃這是鐵律。 2 一根蘿蔔裡選擇靠近葉子的那邊（粗的那邊）比較好，因為比較甜，而根部則會比較辣。 3 白醋的選擇，選擇普通的涼拌用白醋就好了，注意不要選那種有度數的醋，不適合做泡菜。還是那句話，如果這個醋本身的味道你都不喜歡，就不要用它來做。 4 我也試過用蘋果醋，做出來的泡蘿蔔也非常好吃，帶有蘋果味兒。不過果醋本身含糖量比較高，所以可以減少一些糖，果醋：糖可以是1:1。 5 醃漬時間：一般是三天，如果你切很薄的片大概1天～2天就能好。這種泡菜屬於淺漬泡菜，不會發酵什麼的，做好後儘早吃完。 6 關於是否要殺水，會做泡菜的人一般都知道醃漬前要將食材用鹽或者糖來脫水，這樣更容易入味。我也試過殺水後醃漬，雖然入味相對快那麼一點點，但總覺得用鹽殺過水的蘿蔔口感會略軟一點，不像直接泡的蘿蔔那樣脆生生的。所以我不建議殺水。不過這點還是看個人喜好吧。 7 切的蘿蔔尺寸不管是大還是小，注意保持每塊尺寸一致就行，別有大有小有薄有厚。不然你會發現一盒蘿蔔有的好吃有的還是生的。。。

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