茶油,大蒜瓣,薑片,生抽,料酒,青辣椒,黃豆醬
綜合評分 8.6
主要原料螺螄去尾尖
去尾尖的螺螄浸泡在淘米水中
在淘米水中滴入幾滴芝麻油,攪勻後,靜至一天一夜,讓其吐泥沙,之後多次沖洗乾淨備用
準備輔料調料:乾紅辣椒、蔥姜,料酒,生抽,豆瓣醬,白糖
炒鍋放油加熱,放入乾紅辣椒、蔥姜、爆炒出香味
之後加入豆瓣醬繼續翻炒出香氣
放入螺螄後翻炒片刻
加入半碗的料酒,一點點生抽
蓋上鍋蓋中小火燜煮3分鐘,出鍋前撒些白糖,收汁,淋上少許芝麻油即可。 可以撒上蔥段或者香菜裝飾
1、螺螄中含有寄生蟲,所以一定要煮熟煮透,纔能有效殺菌,但是時間不宜太久,容易煮老,一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。 2、螺螄蛋白質含量很高,比較難消化,所以食用要適量。