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清明送你兩道菜，養精又益氣

綜合評分 7.5

俗話說，清明螺肉賽肥鵝，吃螺螄的最佳時間就是清明前後幾天。螺螄性寒，清熱利溼，能治肝熱，今天除了教大家做常見的醬爆螺螄，還有一道螺螄湯。這兩道養精益氣的時令菜還會搭配石斛、紫蘇等清熱散寒的食材，非常健康養生。

用料

做法

1

石斛螺獅雞湯。先將焯過水的螺螄挑出螺肉，備用；
2

取一年左右的母雞，切塊後焯一下水。鍋中倒適量水，下雞塊、石斛，中小火煲1個多小時，放入螺肉，再小火煲上半個小時，即可出鍋。
3

醬爆螺獅。紫蘇葉洗淨後切碎，備用；
4

熱鍋起油，先下蒜末、姜粒爆香，然後放幹辣椒，接著倒入螺獅，大火翻炒，下十三香、生抽、老抽、鹽調味，然後下米酒，炒勻後加水，大火煮至入味，適當收汁；
5

下紫蘇葉翻炒均勻，放一點蔥花，即可出鍋。

小貼士

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