聖子,豆豉醬,青紅椒,姜,蒜,鹽
綜合評分 8.6
把聖子放入盆中,放入適量清水,加入少量的鹽
泡上兩,三個小時,瀝乾後備用
提前準備好豆豉醬,在中間倒入適量的生抽
再準備好薑絲,蔥絲,青紅椒絲
將鍋燒熱,倒入適量的油
涼油時加入薑絲,蔥絲煸炒
煸炒出香味後加入準備好的豆豉醬翻炒
煸炒出香味後加入青紅椒絲翻炒
翻炒幾下後加入清洗後的聖子
翻炒聖子,直到聖子殼全部張開
層入碗中
再將聖子肉挑出,聖子殼擺好,聖子肉放在中間
1.買回來的聖子要在鹽水中泡上二,三個小時,讓它們吐淨沙子; 2.吐淨沙子的聖子要多瀝乾一段時間,讓它們的水分儘量釋放出來; 3.提前下入豆豉醬煸炒,讓它們的味道更香,加入豆豉醬和醬油後已有鹹味,所以不需要另外加鹽; 4.爆炒要大火,快速的翻炒,不要炒太長時間,殼完全開啟後,就好啦; 5.炒好的聖子黑邊最好挑出,不要食用。