做法

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  照例的原料圖，這次是番茄方向的糖醋里脊，在沙司不夠的情況下拿意麪醬（番茄羅勒）補鍋，事後發現味道還不錯

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  切成條狀的裏脊肉放入蛋清、鹽、白胡椒粉調味，給裏脊肉適當的力道按摩，會更入味。之後放入冷藏約半個小時

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  再把裏脊肉裹上生粉，創造一個精鋼不壞的鎧甲

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  先用中等溫度（別問什麼叫中等，我一沒溫度計二不會拿手去試的）初炸裏脊肉，大約3分鐘左右，初炸的目的是讓肉熟透！所以炸完自行檢查生熟度

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  初炸完的裏脊肉就是這樣，接下來要復炸；把油裡的碎屑先撈走，然後火不要關，讓油溫持續上升，達到高溫的水平！

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  繼續下鍋嘍！復炸的目的在於給食材一層堅硬且脆脆的外殼，並且通過高溫的作用，使得裏脊肉呈現金黃色，一舉達到色、香、味的統一；油炸時間約1分鐘不到

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  是不是感覺稍稍炸過頭了？但我就喜歡！接下來做醬汁（搞得跟法餐很像）

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  醬汁也不難，稍微放點油，然後放入番茄和番茄沙司和意麪醬，期間別忘放糖，自己試試味道

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  番茄醬汁炒勻（番茄爛掉為止）後，別忘了勾芡（日本中華料理的祕籍）

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  倒入裏脊肉拌勻，可關火免得肉過柴；別忘撒上芝麻

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  登登登登！上菜吃吃吃