做法

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  首先把水加熱，隨後加入切小塊的黃油，砂糖和鹽。

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  煮沸之後，立刻把篩過的面粉全部倒入混合攪拌。要攪拌成一個干干的，不會粘鍋壁的面團。

• 從火上拿下鍋，一個一個的攪拌加入雞蛋。也可以用攪拌機來做這個工作哈。

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  ▶ 第一種方法︰用湯匙把面團球放入　膠模子里制作泡芙球。 ▶ 第二種方法︰把烤箱版上鋪上一層烤箱紙，然後把混合好的卷心菜面團放入裱花袋中，在烤箱紙上制作小泡芙。

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  在小面團上放上砂糖粒。 想要烤出金黃色，也可以用刷子蘸一點蛋黃刷在小面團表面，再撒上些糖霜。

• 放入200度的烤箱烤15分鐘，然後把溫度調低到175度再烤10到15分鐘。 在放入烤箱的前15分鐘不要開啟烤箱，不然泡芙蓬不起來。後10-15分鐘可以開啟烤箱觀察，以免烤過火。