眼肉牛排,黑胡椒,鹽
綜合評分 9.1
煎眼肉牛排
綜合評分 9.1
眼肉牛排，取自牛6-12根肋骨附近，嫩度僅次於菲力牛排，因靠近心臟，是雪花非常漂亮的部位。
用料
做法
-
將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約8個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
-
用廚房紙吸乾牛排表面滲出的血水，平底鍋大火燒熱。
-
由於選用的是谷飼牛排，下鍋前並沒有額外放油。
-
-
以2釐米為例，牛排單面煎了1分半，翻個面，撒上黑胡椒和鹽，再煎1分鐘，熟度介乎3分熟到5分熟之間。
-
出鍋前，另一面撒調料，裝盤，等候5分鐘。
-
開動吧！
-
小貼士
眼肉牛排，烹飪時，以5分熟左右為佳，老少皆宜，3分熟更容易吃到牛排的原味，再老的話，比如7分以上，則會失去牛排的意義； 選擇厚一些的鑄鐵平底鍋，烹飪時不會因為放入牛排而溫度變化。
所在的分類
相關食譜
M5~6級和牛眼肉,蘆筍,小番茄,黃油,海鹽,黑胡椒
綜合評分 9.6
烏拉圭草飼眼肉280g,手磨黑胡椒,海鹽,西蘭花,土豆
綜合評分 9.5
牛眼肉牛排,大蒜,海鹽 黑胡椒,蘆筍,胡蘿卜
綜合評分 7.6
原味眼肉牛排,洋蔥,海鹽,研磨型的黑胡椒,橄欖油,黑椒汁
綜合評分 8.2
原味眼肉牛排,洋蔥,海鹽,研磨型的黑胡椒,橄欖油,黑椒汁
綜合評分 9.4
眼肉牛排,黑胡椒,橄欖油,紅酒,鹽,羅勒,蔬菜,千島醬
綜合評分 7.8
豬裏脊,芝士粉,意式番茄醬,麪粉,新鮮百里香,雞蛋,鹽,白胡椒粉,橄欖油,淡奶油
綜合評分 9.0
豬肉,雙孢菇
綜合評分 9.2
豬肉,雙孢菇
綜合評分 7.9