豬裏脊,芝士粉,意式番茄醬,麪粉,新鮮百里香,雞蛋,鹽,白胡椒粉,橄欖油,淡奶油
綜合評分 9.0
豬肉切厚片,我切的有一公分那麼厚。不用敲。控下血水
用胡椒粉和鹽醃製,鹽不要太多,豬肉很好醃製。鹽多了,就太鹹了,掩蓋了豬肉本身的香味。
按摩豬肉之後,滴上少許油。跟牛排一個理兒。醃製至少2小時
蘑菇清洗乾淨,對半切開。厚底平鍋熱好,不放油,改中火,直接放蘑菇,略煎,翻面。這裏跟炒菜差不多。蘑菇出水之後翻幾下,撥到鍋邊,直接在空處下豬排。
豬排煎製表面變色略有發黃,翻面,繼續煎。對於豬排的煎制時間,我也沒看,直接用牛排刀中間切了一下,看著中間的成色差不多了,就連蘑菇帶肉裝盤了。
沾的番茄醬吃的。味道不錯
1、豬肉的選擇,不要選筋膜多的部分,要不小孩子沒法吃。 2、豬排相比較牛排,沒那麼多講究,也容易捯飭。而且小孩子都比較喜歡。 3、醃製的時候不要放含水分的調料。而且最後放少量油。這樣醃出來的豬排,煎制過程完全不需要再放油。也不糊鍋。特別好 4、孩子吃的話,儘量煎全熟。