琵琶腿,生抽,老抽,黑胡椒,鹽,白糖,料酒,蔥,洋蔥
綜合評分 7.0
雞腿去骨(懶的時候就弄的不是特別乾淨哈。)
放鹽
放一點點白糖
放磨點黑胡椒粉
抓均勻
帶皮面朝上鋪好
放生抽一點點
放老抽,雞腿皮抹勻醬油
醃製下
黑椒汁做法:清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉
洋蔥切小粒,蔥切蔥花
鍋中放適量油,爆香洋蔥粒
下醃製好的雞腿,帶皮面先煎
差不多了,就翻面煎繼續
下黑椒汁
大火煮入味
可以稍稍剩下點湯汁哈,湯汁會變的稠的,可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上
盛出來,稍稍涼下下(不用冷啊。。哈哈)
改刀裝盤。。。啃吧。。。喜歡的話撒點蔥花
1、雞腿醃製先,醬油的話,量不用太多。不需要整個雞腿浸泡在醬油裡哈,生抽增加鮮味,老抽少少的,可以讓皮出來顏色更好看 2、放點洋蔥爆香,再把雞腿放入煎,增味,洋蔥本身也有清甜味 3、黑椒汁調的時候鮮甜控制好,黑胡椒粉量自己看著喜歡放就是了 4、湯汁不用煮幹,最後澆稠的湯汁到雞腿帶皮那一面 5、改刀裝盤會更好看!