做法

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  蒲瓜儘量選直身粗細均勻的；鮮蝦能買到游水的最好，冰鮮的也可以；大蒜和蔥按口味偏好決定分量。

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  鮮蝦去頭、剝殼，留下尾端。

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  在蝦背上切開一刀（從蝦頭端至蝦身1/3處），注意腹部不要切斷，抽出蝦線。

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  將蝦尾穿過開背處，做成蝦球形狀。

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  用料酒、胡椒粉、少許鹽醃製蝦球（約15分鐘）。

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  蒲瓜去皮，切成約3釐米厚塊狀，用勺子挖去部分瓜瓤。

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  將醃製好的蝦球放於蒲瓜上，裝盤上鍋大火蒸5分鐘。

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  大蒜切成米粒大小；小蔥切成蔥花，蔥白部分單獨留出。

• 溫鍋冷油時下蒜米，用中小火將蒜米燒至泛黃，接著下蔥白炒香。

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  再將澱粉、生抽、涼水混合後加入鍋，煮開後加入食鹽調味，關火加入剩下的蔥花。

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  將芡汁澆在蒸好的蝦球蒲瓜上即可上桌食用。