大圓茄子,西紅柿,蒜,蔥,鹽,糖,醋,醬油
綜合評分 9.3
西紅柿洗淨切塊;蔥、姜、蒜切末備用。
長茄子洗淨切滾刀塊;中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入茄子塊,炸至金黃,撈出瀝淨油份。
鍋中留底油,爆香蔥薑蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最後用)。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
放入茄子塊翻炒,加入生抽、鹽和糖調味炒勻,最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。
盛盤,上桌~~
1、這道菜最後的蒜末是點睛之筆,臨出鍋前再撒上,蒜香會更加突出。 2、茄子比較吸油,如果想要省油,可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘,茄子八成熟,再來燒,就可以省略油炸這一步了。