老豆腐(北豆腐),榨菜碎,鮮香菇,生抽,香油,香芹,生薑
綜合評分 9.7
老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥)鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香,然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻
取一隻盤子,將混合物放入盤中壓平壓實(這點很重要,會影響口感,請務必要用力壓實壓緊),蒸鍋加足量水,燒開,將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎(或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊)撒在豆腐餅上,關火,蓋上鍋蓋悶一下,芹菜香味就出來了
取出盤子,均勻淋上生抽和幾滴香油即可
如果你能找到臭豆腐的話~不妨這樣蒸來試試,去掉榨菜香菇一樣鮮美的不得了,真的不怎麼臭的~而是很鮮