好料理

海鹽焦糖栗子醬

綜合評分 9.1
饞焦糖栗子醬好久了，沒搜到方子結合了一下改動了一下，加了點最愛的海鹽進去，口味棒棒噠~ 看小貼士咯！

用料

做法

  • 糖加水中小火加熱至琥珀色關火！！！（期間務必不能攪拌糖水，注意看著鍋，不要熬焦了。）

  • 加熱糖水的同時，將香草莢刨開，用刀刮出香草籽放入淡奶油，煮至沸騰。

  • 將加熱過的淡奶油加入熬至琥珀色的焦糖中。邊倒入邊用刮刀攪拌均勻。即為焦糖醬。

  • 熬好的焦糖醬加入海鹽攪拌均勻。再加入栗子泥，用手動攪拌器攪拌均勻，倒入消毒過的瓶子，放涼即可。

小貼士

栗子泥的做法：將剝好的栗子放入鍋中，加水正好沒過栗子即可，煮至沸騰小火煮半小時，倒掉鍋內的水，用涼水衝一下。放涼後放入攪拌器打成泥，如果太乾可以適量加點水。打好的栗子泥放入鍋內小火炒至水分略蒸發後加入黃油，黃油和栗子泥的比例大概是1:10，500克栗子泥放入50克黃油這樣，翻炒均勻即可，

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