抹茶冰淇淋雪糕

綜合評分 8.5

做好這款抹茶冰淇淋雪糕，拍照好照，朋友圈一發，結果不少人來問我方法，那我就來下廚房寫一個吧，方便大家檢視。只是做的時候沒想到來下廚房上菜譜，所以都沒有拍過程照片，看看以後能不能補上。這款抹茶冰淇淋雪糕有著醇厚的抹茶香味，做的時候可以根據自己的喜好直接增減抹茶粉的量。

用料

1

蛋黃加砂糖打至濃稠。夏天室溫雞蛋可以直接打，如果是冰箱拿出來的雞蛋，最好隔溫水打。
2

牛奶小火加熱至沸騰前。
3

將熱牛奶緩緩倒入蛋黃醬中，邊倒邊攪動。
4

將液體全部倒回鍋中，小火繼續加熱，加熱的同時不停用刮刀攪動，注意不要留死角，否則容易出現蛋黃塊。在微沸前離火。這個千萬不要開小差，一不當心就會成蛋花的。接下來放涼備用。
5

淡奶油加糖粉以及抹茶粉，先用打蛋器的頭不開啟將加了粉的淡奶油攪動至基本看不到乾粉，這一步是爲了避免粉末飛散。然後將淡奶油打至6成發。
6

將放涼的蛋奶液倒入打發的淡奶油中，用蛋抽或者刮刀攪拌均勻。冰淇淋雪糕液體就做好了。
7

在模具底部先放入一些蜜紅豆，倒入冰淇淋雪糕液體至棒棒那條線處，插入雪糕棒，再倒入液體至滿模，在表面裝飾一些蜜紅豆。在桌上震幾下模具，將裏面的氣泡震出。放入冰凍室冰凍5小時以上。模具可以直接放入冰凍室，做出來的雪糕便宜，因為冰箱有去水份的作用，越到後面會越硬。如果是帶蓋的模具就會比較鬆軟。我用的是藍帶坊經典mini四連模，我是放進一個盒子然後冰凍的。