做法

• 工具準備：攪拌機、電子秤、刮板、塑料紙、小碗（裝芝麻）、手粉、烤盤

• 【乾性材料倒入攪拌缸，加入雞蛋，分次加水攪拌】 投料順序依次為：高筋麪粉、砂糖、酵母、鹽、雞蛋、水。 因各品牌面粉吸水性不同，先加入4/5的水量，在攪拌過程中，逐步按需新增。 攪拌機先低速執行直至成團，滅有鬆散麪粉後，調至高速執行。 執行時，觀察麪糰水分情況，水量正確時，運轉攪拌麪團會甩出「小尾巴」。

• 【攪勻面團到稍光滑加入黃油快速達成光滑可拉出手膜】 攪拌至麪糰稍光滑，加入黃油，調整至高速攪拌模式。 麪糰攪打至光滑後，定時關機，檢視麪糰狀態。麪糰延展時，能拉出手膜，且破洞均勻，麪糰攪拌完成。

• 【分切成小團，搓圓，沾芝麻】 粘取適量手粉，將攪拌缸中麪糰取出。 將麪糰滾成圓柱形，並等分6份。 每份按壓，並搓圓。 大拇指、食指、中指捏取麪糰底部，麪糰浸水後，在芝麻小碗裡滾一圈。 另一隻手拖住沾上芝麻的麪糰，倒扣在烤盤上。

• 【擺入烤盤中（交錯擺放）】 依次完成剩餘麪糰，交錯擺放到烤盤中。 麪糰發酵膨脹，需注意留有相應空間。

• 【放入醒房，約40-50分鐘，1.5倍-2倍大】 將麪糰放入發酵箱，進行一次發酵。發酵時間約40-50分鐘，40分鐘後可關注發酵情況。

• 【送入烤箱，並定時】 上：190℃，下：175℃ 預熱15分鐘後，將麪糰放入烤箱，烤制17分鐘，15分鐘檢查+2分鐘。