做法

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  姜仔浸泡10分鐘，刷洗乾淨

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  控幹水以後，切成薄片，儘量薄一些，容易入味

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  400g薑片加入10g鹽醃30分鐘

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  鍋中水燒沸騰放入薑片，煮1分鐘（視薑片厚薄來調整時間），撈出放涼，瀝乾水

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  我選用的是壽司醋，有一種獨特的香味。這醋偏甜，不需要加糖，我額外又加入了些白醋。

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  也可以用白糖+醋調汁，根據自己的喜好調節酸甜度，煮沸後放涼待用

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  瓶子沖洗後，放入鍋中煮沸，撈出瀝乾水。薑片擠幹水分，碼入瓶中，倒入第6步的糖醋水。放涼後，置於冰箱，隔夜即可食用，一週後口感最佳。