好料理

生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版

綜合評分 8.0
這是一款來自日本的甜品叫做NAMA CHOCOLATE，中文名叫做生巧克力。來自日文字「生」直接使用，寓意「新鮮，生」。一般使用新鮮牛奶，奶油，甚至於酒等製作而成。 質地柔滑，保質期很短。因此必須一直存放在冰箱，儘快食用。成功要素：建議要用高品質的巧克力去做這款生巧。

用料

做法

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤1

    我用的是21cm乘以21cm的烤盤、做出來的高度還可以！反正烤盤的大小跟這個巧克力混合物的量做出來跟巧克力塊的高度有關係！

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤2

    加上油紙

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤3

    我用的是烘培用的黑巧克力，含可可54%，和35%的動物性奶油！

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤4

    將巧克力切碎，這樣的話待會兒加熱奶油進去的時候，融化的比較均勻和比較快

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤5

    我加了15ml的朗姆酒，可加可不加，是個選擇！

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤6

    將奶油放進小鍋裏面用中高火開始加熱，直到旁邊有小泡泡冒出，這是沸騰前的節奏喔！不能讓奶油沸騰！

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤7

    慢慢倒進去切碎的巧克力裏面，從內到外慢慢攪拌！

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤8

    一開始有點氣泡沒關係的，隨著攪拌，會慢慢消掉。

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤9

    倒進去模具裏面，然後我用的這個小抹刀稍微抹平了點兒！

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤10

    可以放冰箱啦！4-5小時

  • 生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版的做法 步骤11

    從冰箱取出來後，先用尺子量一下，用小刀做記號！我做的記號是2.5cmx2.5cm！ 用比較薄身的刀子切會比較好，刀用熱水熱一下，徹底擦乾後再切！每切一刀，就用熱水衝，擦乾！ 最後用過濾網裝上可可粉，往上一撒就完事啦！！！ 真的是吃的停不下口呢，棒棒噠！

小貼士

假如奶油沸騰了，倒進去巧克力裏面的溫度超過了50度，會出現油水分離狀態，巧克力顏色也會變得黯啞，白點！可可油脂浮到表面！ 所有能接觸到巧克力的工具保持乾燥。 這個配方甜度剛剛好，想要更甜的朋友只需要選擇可可濃度更高或者更低的巧克力。也可以混牛奶巧克力！

所在的分類

相關食譜

生巧克力（不含水飴,牛油）日本正宗簡易版
日式
黑巧克力,35% 動物奶油,朗姆酒,可可粉
綜合評分 8.0
簡易版牛油蛋糕
蛋糕
軟化牛油（溫室軟化）,全蛋,低粉/蛋糕粉,發粉,細砂糖,全脂牛奶,香草精
綜合評分 8.0
簡易版松露巧克力【KRUPS廚房機器人版】
甜品
黑巧克力,黃油,糖粉,可可粉
綜合評分 7.9
簡易版雞蛋卷（日本是不是叫玉子燒？）
日式
雞蛋,臺灣香腸（雙匯）,黃瓜（旱黃瓜）,乳酪,橄欖油,鹽,黑胡椒碎
綜合評分 7.5
核桃仁巧克力蛋糕(蛋糕粉簡易版)
蛋糕
上一道巧克力蛋糕粉,雞蛋,核桃,膨鬆劑
綜合評分 9.9
簡易版芒果，巧克力碎冰激凌
冰淇淋
淡奶油,煉乳,雞蛋,白砂糖
綜合評分 7.2
簡易版大盤雞——獻給我不會吃辣的小夥伴
辣
雞,土豆,幹辣椒,蒜瓣,小蔥,姜,糖,啤酒,麪條,鹽,味精/雞精
綜合評分 9.0
巧克力麥芬（簡易版）
馬芬
雞蛋,牛奶,低筋面粉,可可粉,橄欖油,細砂糖,泡打粉
綜合評分 7.9
日本和菓子菊姬（簡易版）
日式
白練皮,赤豆餡,天然食用色素（粉紅，黃）
綜合評分 10.0
椰子炖雞（美味不上火簡易版）
家常菜
椰子,雞,紅棗,枸杞,姜片
綜合評分 8.4