做法

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  白練皮著色。參考我們“桔梗”的做法，分為2個圓，1個蕊。赤陷搓圓。 依次疊放赤餡、本色白練、粉色白練。黃色用作花蕊。

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  均勻的包裹起來。注意厚度，倘若有的地方太薄，則後面下剪時容易露餡。

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  讓內部有白色練皮的部分朝上。這樣剪出來效果就是花蕊部分為淺色。 在正中間點入菊芯（用三角棒）。由上而下，開始剪。

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  盡量保持同一圈花瓣的大小和角度均勻。除非你有意不規則造型。 這是一個簡易版的菓子。所以並沒有那麼嚴格和精致。

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  每向下一層，注意交錯的層次感。不要剪成了鱷魚背。 落剪要輕柔而果敢。不拖泥帶水。

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  剪刀是制菓專用的。剪到靠下的時候，注意調整左手持菓子的角度，右手則保持順手並便于觀察。

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  菊姬很快就完成了。盛放在合適的器皿中，向客人展示一下吧。