好料理

清蒸生蠔

綜合評分 8.7
清蒸生蠔的生蠔不用太大，中等或者偏小都可以。加入豬肉末就無需再加入食用油。火候的控制是做這道菜的關鍵。不要蒸得太久生蠔就能保持水分和嫩滑的口感。

用料

做法

  • 清蒸生蠔的做法 步骤1

    把豬肉末鋪在生蠔上

  • 清蒸生蠔的做法 步骤2

    加上切粒的小米椒、薑絲、蔥段、芹菜段

  • 清蒸生蠔的做法 步骤3

    撒上少許雞精、不用加鹽，加幾滴魚露

  • 清蒸生蠔的做法 步骤4

    水開後放上蒸籠，大火蒸3至4分鐘

  • 清蒸生蠔的做法 步骤5

    蒸好起鍋，伴著湯汁吃生蠔，鮮甜的味道中有點辣味，特別開胃。

小貼士

大火蒸3至4分鐘後要馬上起鍋，不要讓高溫的水蒸汽繼續燜到生蠔。這道菜是不加水的，最後蒸出來的湯汁很鮮甜。

所在的分類

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粥
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