做法

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  將波蘭種材料：高粉、水、酵母混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜進行室溫發酵，發酵時間與溫度有關聯，溫度低時間長，反之發酵時間短，以發出好多泡泡漲大約2倍，見液種表面呈蜂窩狀時即可取用。

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  除罌粟籽、黃油、鹽以外，把所有主麪糰材料放入麪包機裡揉至擴充套件，將麪糰取出再進行手揉（或繼續選用麪包機揉麪），加入罌粟籽、黃油最後加入鹽繼續揉麪直至完全，滾圓蓋上保鮮膜發酵到二倍。

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  用手指沾上乾麪粉在麪糰中戳小洞不回縮、不塌陷時麪糰發酵完畢。

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  把麪糰平均分割五份，不需排氣滾圓，將收口朝上。

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  擀成舌頭狀橢圓形20釐米長條。

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  卷圈圖狀，蓋上保鮮膜鬆馳約15分鐘。

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  再次擀成模具寬度舌頭狀，邊上的泡泡要按掉，翻面後自上而下捲成約3個卷。

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  收口朝下，排入水果條模具，將模具放入烤箱裏發酵，烤箱底部放一碗熱水，保持35度左右的環境中進行二次發酵。

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  發酵至2倍呈圖片蘑菇頭狀的模樣，二次發酵完畢。

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  烤箱180度預熱，入烤箱後上下火調至170度烤35分鐘。其中注意表面上色就可以蓋上錫紙。

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  烤好後立即脫模，放至微溫的時候裝入保鮮袋儲存。

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  外脆內軟的蘑菇頭吐司。