高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉,奶油奶酪,蛋清一個,水,干酵母,黃油
綜合評分 8.9
Poolish種（波蘭種）吐司∼面包機版
綜合評分 8.1
Poolish種其實幾年前就做過了，當時不知道還有波蘭種這個洋氣的名字，Poolish酵頭是由等量的面粉和水，還有少量酵母制作而成，即水化度100%，並且不含食鹽。Poolish酵頭的制作方法包括兩個階段，首先制作半液態的Poolish酵頭，含有等量的水和面粉，並發酵幾個小時。接下來制作總面團，最後進行烘烤。制作半液態酵頭的目的就是使得酵母快速繁殖，從而提高總面團的強度和膨脹能力。 最近小伙伴們都在做這個，不做似乎有點落伍咯，那就也來一發吧，方子來自濤濤媽咪的西點屋，她寫得非常詳細，感謝！ 做了面包機版的，更省力，可惜今天睡過頭，吐司沒有及時取出來，在面包機里面多捂了20分鐘，不然效果肯定還要好。
用料
做法
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首先制作波蘭酵頭，將所有酵頭材料混合均勻。放在室溫發酵。（上海今天氣溫是11∼17度）。 ps，酵頭也可以5度左右冷藏發酵20∼24小時。
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發酵到有許多泡泡的狀態。我昨天發酵了12小時左右。發至如圖狀態。
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將發酵好的酵頭和主面團材料混合（不包括酵母和黃油），面包機揉面3分鐘至稍微成團。機器不轉時長按取消，然後黃油扔面團上，酵母放酵母盒，設定軟式淺色預約。 ∼∼我的面包機是松下SD—P104。
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時間到，馬上脫模。放烤網晾涼，涼至手溫即密封儲存。我這個滯後了20分鐘才從面包機拿出來的。
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組織的確是棉絮一般。
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可以做瑜伽的吐司喔。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉（可不加）,蛋清,淡奶油,牛奶,干酵母,黃油
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高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,雞蛋一個,奶粉,牛奶,黃油,細砂糖,鹽,干酵母
綜合評分 8.1
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綜合評分 8.4
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高粉,白（黑）芝麻,糖,奶粉,雞蛋,牛奶或水,鹽,酵母,黃油,抹茶
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綜合評分 9.2