做法

• 準備好材料，將雞蛋打散，加入細砂糖攪打，不要打發。黃油隔熱水化至液態。

• 雞蛋液里加入牛奶，再分次加入低粉，快速拌勻。再加入溶化後的黃油拌勻。

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  （這一步很關鍵）將蛋液通過濾網倒入另一個盆裏，可以濾掉蛋液裡的小顆粒，煎出來的蛋餅更光滑口感細膩。然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。

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  鍋預熱（我用的6寸的不粘鍋），倒入30ml蛋液小火煎15秒，向上一面鼓出小泡就可離鍋。只需煎單面，鍋離盤子20釐米倒扣，用筷子活著刮刀輕輕一挑，蛋餅就輕而易舉的落進盤裏。

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  奶油裡分次加入40克細砂糖，電動打蛋器先高速再低速，觀察提起有尖角即可。 芒果切丁，鋪蛋餅和奶油。一般情況下每鋪三層奶油就鋪一層芒果奶油，最後頂上放上芒果丁裝飾。

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  芒果的部分可以替換為火龍果、草莓、榴蓮、藍莓等。