做法

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  無鹽黃油放一旁隔水融化。

• 加入雞蛋和細糖，然後開始攪拌。

• 再加入融化好的黃油攪拌。

• 蛋液里再加入面粉攪拌，加入牛奶後均勻的攪拌，有顆粒沒關系，最後再用過濾網過濾一遍。 過濾後將攪拌好的面糊液放入冰箱冷藏40分鐘。

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  這個時候可以準備芒果 切成小塊，備用。

• 然後把奶油攪拌，打至不流動。

• 取出冰箱里的面糊液，確定面糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅皮的作業，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞洞。

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  拿出平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml的面糊，搖動平底鍋攤勻，火一定不能太大，太大就像煎雞蛋了，鍋子有溫度感覺到燙就ok了，一直要用小火，給點耐心，每張餅皮都需要1分鐘左右才會完成。 只需煎單面，面皮可脫鍋即可。

• 把面皮冷卻一會兒，或者將餅皮用油紙或者保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘，因為這個時候的餅皮還很燙，很多油，冷藏是為了讓餅皮吸油並且冷卻，要知道熱的餅皮是會融化奶油的，你根本無法操作。

• 冷卻好以後，取一張面皮，再涂上奶油，奶油不要鋪滿整個面皮，周圍最好留一厘米左右。從下到上是每兩層皮放一層芒果，其他層放奶油（也可自己適當調整）。 放完芒果後再把奶油鋪在芒果上。重復操作即可。

• 做好之後最好不要馬上吃，因為奶油室溫放置時間有點長，需要放回冰箱冷藏四個小時定型，否則會不好切。 冷藏後口味更佳噢。