做法

• 模具內部均勻的抹上一層無鹽黃油防沾

• 糖和水放到鍋中，開大火煮開。

• 出現棕紅色時，端起鍋，不停搖晃鍋子使之受熱均勻

• 加熱到圖中這個顏色就關火端下來，分幾次加入熱水，邊加一邊晃動鍋，同時要小心燙傷。

• 把焦糖倒入模具裡。

• 碗裡打入兩個雞蛋，用蛋抽拌勻。蛋抽盡量不要離開液體攪拌以防進入太多空氣。

• 鍋裡放入牛奶和糖，開小火加熱並不斷攪拌，糖溶解之後就關火（不要加熱到沸騰）慢慢倒入雞蛋液中，同時用蛋抽攪拌。

• 攪拌好的液體過篩，然後倒入模具中。

• 用錫紙包好模具頂部

• 鍋中燒開水，鍋底放上一塊毛巾，調小火然後將模具放入。水量應該到模具的一半的位置。

• 蓋上蓋子，調到最小火力（水的溫度保持在100度以下 馬上要沸騰的狀態）蒸18~20分鐘

• 冷卻後放到冰箱裏冷藏

• 吃的時候，用塑料刀輕輕地刮一圈，然後在毛巾上磕一磕，分離了就倒到盤子裡開吃吧